One pot de riz au poulet style enchilada
Un one pot de riz au poulet style enchilada avec poulet Exceldor, haricots noirs et cheddar vieilli Perron. Crémeux, savoureux et facile à préparer, ce plat épicé et réconfortant est parfait pour un dîner ou souper en famille.
En collaboration avec
Laura Beaulé - Dash of Honey
Poitrines
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Nachos et tacos
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Four
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4-6
Portions
10 min
De préparation
35 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en cubes
- 2 c. à thé de poudre chili
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d‘origan séché
- ½ c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse de riz à grain long
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de coulis de tomates
- 1 canne de haricots noirs (398ml/14oz) , égouttés et rincés
- 4-8 tortillas de maïs
- 2 tasses de fromage cheddar vieilli 2 ans Perron (1 morceau 170g)
- Garnitures (au choix) : Crème sûre, coriandre hachée, radis, jus de lime et sauce piquante
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Dans une poêle ou un chaudron bas allant au four, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 poitrines de poulet et les saisir 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter 1 oignon haché et cuire 2 minutes. Ajouter 1 poivron rouge en cubes, 2-3 gousses d’ail hachées et les épices (2 c. à thé de poudre chili, 1 c. à thé de poudre d’oignon, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé d’origan séché, ½ c. à thé de cumin et 1 c. à thé de sel). Cuire 2-3 minutes.
- Incorporer 1 tasse de riz à grain long, puis verser 2 tasses de bouillon de poulet et 2 tasses de coulis de tomates. Bien mélanger et amener à ébullition.
- Remettre les poitrines de poulet saisies dans le mélange de bouillon/riz. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 18-20 minutes, en mélangeant le riz à mi-cuisson pour éviter qu’il colle.
- Vers la fin de la cuisson du riz, préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Retirer les poitrines cuites, les couper en petits morceaux, puis les remettre dans la poêle avec le riz. Ajouter 1 canne de haricots noirs (398ml/14oz) égouttés et rincés et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Couper les tortillas de maïs en quartiers (en 4 pour obtenir des triangles). Les déposer sur le dessus du riz pour qu’ils tiennent bien. Parsemer avec 2 tasses de cheddar râpé.
- Enfourner 12-15 minutes, jusqu’à ce que les tortillas deviennent croustillantes. Au besoin, finir la cuisson à broil.
- Garnir avec vos garnitures préférées.
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