SALADE DE POULET, POMMES ET BETTERAVES EN POT MASON
En collaboration avec
Hubert Cormier, Docteur en nutrition
4-6
Portions
30 min
De préparation
3h
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
LE POULET EFFILOCHÉ AUX POMMES
- 1 oignon, coupé grossièrement
- 2 gousses d’ail, coupées grossièrement
- 2 tasses (500 ml) de jus de pomme
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou quelques branches de thym frais
- Sel et poivre
LA SALADE
- 1 1/2 tasse (375 ml) de boulgour ou un autre grain entier
- 8 tasses (2 L) d’eau
- 1 ou 2 pommes du Québec
- 2 betteraves, pelées et cuites
- 1 tasse (250 ml) de roquette
LA VINAIGRETTE
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pomme
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou quelques branches de thym frais
- Sel et poivre
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
- Dans une cocotte, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les hauts de cuisse, le thym, le sel et le poivre, puis faire colorer la viande.
- Ajouter le jus de pomme et enfourner pour 3 heures.
- Retirer les hauts de cuisse de la cocotte et les effilocher. Réfrigérer.
- Pendant ce temps, cuire le boulgour dans l’eau à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
- Égoutter et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Un peu avant le service, couper les pommes et les betteraves en dés.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Pour dresser la salade, prendre 4 pots Mason et verser un peu de vinaigrette dans chacun.
- Ajouter dans l’ordre : les pommes en dés, le poulet effiloché, le boulgour cuit, les betteraves en dés, puis la roquette.
- Bien agiter le pot pour répartir la vinaigrette juste avant de manger la salade