Coup de coeur
Salade tiède de poitrines grillées à la vietnamienne
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4
Portions
2h
De macération
25 min
De préparation
20 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
Pour le poulet mariné
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
Pour la sauce nuoc cham
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 petit piment thaï épépiné et tranché
Pour la salade
- 200 g (environ 1/2 lb) de vermicelles de riz
- 2 carottes coupées en juliennes
- 1/2 concombre tranché finement
- 1/2 oignon rouge émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides grillées concassées
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Dans un bol, fouetter la sauce de poisson pour le poulet mariné avec le jus de lime, la cassonade, l’ail et l’huile de sésame. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce nuoc cham. Réserver au frais.
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 205 °C – 400 °F).
- Égoutter le poulet et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les poitrines de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans quatre bols, répartir les vermicelles de riz, les carottes, le concombre et l’oignon. Ajouter le poulet tranché, la coriandre et les arachides. Verser la sauce en filet.