SALADE D’ASPERGES ET POULET BBQ WHISKY ET CASSONADE
En collaboration avec
Emilie Gaillet, Emilie Murmure
1-2
Portions
30 min
De préparation
20 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
LA VINAIGRETTE
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon forte
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre
- 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive
LA SALADE
- 7 ou 8 abricots, coupés en deux
- 1 botte d’asperges fines, coupées en 3
- 2 tasses (500 ml) de verdure (épinards, roquette ou salade mélangée)
- 1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches mélangées, grossièrement hachées
- 1 tasse (250 ml) de micropousses de votre choix
- 1/2 tasse (125 ml) de perles de mozzarella
- 1/4 de tasse (60 ml) d’amandes grillées
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
La vinaigrette à la moutarde
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, puis laisser infuser au réfrigérateur.
La salade
- Dans un bol, mélanger les abricots et les asperges, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Dans un second bol, mélanger la verdure, les herbes fraîches et les micropousses.
- Déposer le mélange dans chaque assiette, puis garnir de perles de mozzarella.
- Préchauffer une poêle gril légèrement huilée pour y griller les asperges 3 ou 4 minutes avant de les ajouter à la salade.
- Griller ensuite les abricots 2 minutes avant de les déposer sur la salade. Garnir d’amandes grillées et de graines de chanvre.
- Arroser de vinaigrette et servir avec le poulet BBQ whisky et cassonade, doré et tranché finement.
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