Rouleaux de printemps au poulet et sauce aux arachides
En collaboration avec
Esther Samson, Es.eatss
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8 et plus
Portions
20 min
De préparation
10 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
- 12 feuilles de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 carottes, coupées en bâtonnets
- 3 concombres libanais, coupés en bâtonnets
- 150 g de vermicelles de riz
- Feuilles de coriandre fraîche
- Graines de sésame
Sauce aux arachides
- 120 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Le jus d'une lime
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le miel. Ajouter les hauts de cuisse de poulet et laisser mariner légèrement.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les morceaux de poulet mariné jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réserver et laisser refroidir légèrement avant de les couper en fines lanières.
- Placer les vermicelles de riz dans un bol. Verser de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz et laisser reposer pendant environ 3-4 minutes (ou selon les instructions du paquet). Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le beurre d’arachides, la sauce soya, le sambal oelek, le miel, le jus de lime et l’eau. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajouter un peu plus d’eau pour une sauce plus liquide.
- Préparer un grand bol d'eau tiède dans lequel vous tremperez les feuilles de riz.
- Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède pendant 2-3 secondes, juste assez pour la ramollir, sans la laisser devenir trop molle. La déposer ensuite délicatement sur un torchon humide ou une surface propre.
- Sur le bas de la feuille, disposer une petite quantité de vermicelles de riz, quelques bâtonnets de carottes, des tranches de concombre, des lanières de poulet, les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre.
- Commencer par replier les côtés de la feuille de riz vers le centre. Puis rouler délicatement de bas en haut pour former un rouleau bien compact. Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz et garnitures.
- Déguster les rouleaux de printemps frais accompagnés de la sauce à base de beurre d’arachides pour tremper.