RISOTTO AU POULET, CHAMPIGNONS ET NOISETTES

Risotto au poulet champignons et noisettes

En collaboration avec
Hubert Cormier, Nutritionniste

2-4 Portions
5 min De préparation
40 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

En rabais
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de champignons, tranchés
  • 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses (500 ml) de riz arborio
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 8 tasses (2 l) de bouillon de poulet réduit en sodium, réchauffé
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan, râpé
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes, entières ou concassées

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.
  2. Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  3. Assaisonner, puis faire sauter les champignons quelques instants. Réserver.
  4. Verser le riz dans la même casserole en mélangeant avec une cuillère de bois.
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète.
  6. Ajouter de petites quantités de bouillon de poulet à la fois (environ 250 ml) en prenant soin de bien remuer à la cuillère de bois; s’assurer que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon avant d’en rajouter.
  7. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
  8. Retirer du feu et ajouter au riz la préparation de poulet et légumes, puis le parmesan râpé, et mélanger le tout.
  9. Ajuster l’assaisonnement au besoin et ajouter les noisettes. Mélanger à nouveau.
  10. Décorer avec des branches de romarin et des noisettes, puis servir immédiatement.