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PAIN DE VIANDE AU POULET, CONFITURE FRAISES, BASILIC ET CITRON ET BACON

PAIN DE VIANDE AU DINDON CONFITURE FRAISES BASILIC ET CITRON

En collaboration avec
Samuel Joubert, Le Coup de Grâce

Volailles hachées Four Temps des Fêtes
2-4 Portions
25 min De préparation
1h De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

  • 10 tranches de bacon
  • 8 gros champignons café, hachés finement
  • Huile d’olive
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse (65 ml) de confiture de fraises basilic et citron Tigidou
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
  • 1/4 tasse (65 ml) de lait
  • 1/2 c. à thé (3 ml) de basilic séché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer le bacon. Cuire 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit légèrement croustillant. Déposer sur du papier absorbant et éponger le gras. Hacher et réserver.
  3. Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, cuire les champignons 4 à 5 minutes en remuant pour en faire sortir l’eau. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser refroidir 5 minutes.
  4. Dans la même poêle à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive suivi de l’échalote et de l’ail. Cuire 5 minutes pour attendrir. Saler et poivrer. Verser avec les champignons et ajouter la sauce Worcestershire. Mélanger et réserver.
  5. Dans un grand bol, ajouter le poulet, 2 c. à soupe de confiture, les œufs, la chapelure, le lait, le basilic, les morceaux de bacon et le mélange de champignons, puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
  6. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et y verser le mélange. Étendre le reste de la confiture sur le dessus et enfourner. Cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 170 °F (77 °C). Couvrir de papier d’aluminium si la confiture caramélise trop vite ! Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et de servir.