CROQUETTES DE POULET HACHÉ AUX COURGETTES ET AU QUINOA, SAUCE DÉESSE VERTE

Pour les croquettes

• 1 emballage de poulet haché Exceldor
• 1 courgette, râpée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 petit oignon, épluché et râpé
• 2 gousses d’ail, pressées
• 60 ml (¼ tasse) de persil, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) d’aneth, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, haché finement
• 1 gousse d’ail, pressée
• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit et refroidi
• 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
• Poivre du moulin, au goût

Pour la sauce déesse verte

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec 5% (ou plus) nature

• 250 ml (2 tasse) de fines herbes mixtes, au choix (basilic, coriandre, persil, etc.)

• 2 oignons verts, hachés

• 1 gousse d’ail pressée

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

• 5 ml (½ c. à thé) de sel

• 5 ml (½ c. à thé) de poivre