Pilons de poulet sur riz pilaf, pommes, canneberges et noix

La marinade

• 12 pilons de poulet Exceldor
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail, hachées finement
• 1/4 tasse (60 ml) de persil, haché finement
• Le jus d’un citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Le riz pilaf

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de cidre (ou de jus de pomme si vous préférez sans alcool)
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe (60 ml) de beurre (divisé)
• 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’épices italien
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse (250 ml) de riz sauvage, rincé et égoutté
• 1 oignon, haché finement
• 1 pomme Fuji, coupée en petits dés
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
• Une petite poignée de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût