TERRINE DE POULET
En collaboration avec
Hubert Cormier, Docteur en nutrition
6 et plus
Portions
20 min
De préparation
30 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en morceaux
En rabais
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc, pour déglacer (facultatif)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet sans sel
- 3/4 tasse (180 ml) de tomates séchées, hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de petits pois congelés, décongelés et épongés
- 1/2 tasse (125 ml) de persil plat, ciselé
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché ou frais
- 3/4 tasse (180 ml) de feta émietté
- 2 sachets de gélatine
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau bouillante
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau tiède
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Faire suer l’oignon dans l’huile.
- Ajouter l’ail et le poulet.
- Saler, poivrer et ajouter le romarin.
- Déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon de poulet.
- Cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment.
- Retirer du feu et effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes.
- Ajouter les tomates séchées, les petits pois, le persil et le feta, puis bien mélanger.
- Couvrir le fond d’un moule à pain avec une pellicule plastique et laisser dépasser les côtés.
- Saupoudrer les sachets de gélatine sur l’eau tiède.
- Verser dans le moule.
- Ajouter l’eau bouillante et fouetter jusqu’à dilution complète.
- Ajouter le mélange de poulet et mélanger avec la gélatine diluée.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une nuit (6 heures minimum).