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Photo de Camille Brunelle

Une recette de Camille Brunelle Champagne & Brunelle

Poules de Cornouailles aux figues et vin blanc

  • 4 portions

Difficulté : Modérée

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Préparation

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  1. Réhydrater les figues et les canneberges dans le vin blanc pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  3. S’assurer que les poules de Cornouailles sont bien décongelées et les déposer dans un grand plat de cuisson. Saler et poivrer l’intérieur des poules et les farcir de deux des petits oignons (entiers).
  4. Ficeler le bout des pilons pour s’assurer que le tout reste fermé pendant la cuisson.
  5. Ajouter dans le plat les autres oignons coupés en quartiers, les figues et canneberges au vin blanc, les lardons et le bouillon.
  6. Badigeonner d’huile les poules, assaisonner tout le plat et enfourner. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur, mais prévoir environ 2 heures et arroser avec le bouillon régulièrement.
  7. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre grelot et continuer d’arroser pour bien les faire cuire.
  8. Servir avec des légumes verts comme des brocolis ou des haricots et des poivrons rouges légèrement rôtis.