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PETITS PÂTÉS AU POULET INDIVIDUELS

Petits pates au poulet individuels

Servis avec chutney à la pêche aux épices

Volailles hachées Quiches, pâtés, tartes et feuilletés Four Les classiques d'Exceldor
6 et plus Portions
30 min De préparation
25 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

LES PETITS PÂTÉS AU POULET

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 c. à thé (3 ml) de sarriette fraîche
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
  • 2 abaisses de pâte feuilletée du commerce d’environ 25 x 25 cm
  • 1 œuf battu
  • Sel et poivre, au goût

LE CHUTNEY À LA PÊCHES AUX ÉPICES

  • 12 pêches mûres pelées et dénoyautées, puis coupées en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte de piments (sriracha ou sambal oelek)
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 ⅓ tasse (300 g) de cassonade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

Les petits pâtés au poulet

  1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le poulet, la sarriette, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et la feuille de laurier.
  2. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Incorporer le bouillon de volaille et laisser réduire presque entièrement le liquide, environ 10 minutes, en remuant de temps à autre. Jeter la feuille de laurier et laisser refroidir.
  3. Prélever de petits cercles dans les abaisses de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un bol d’environ 12 cm de diamètre, puis tapisser chaque cavité d’un moule à muffins de la pâte ainsi découpée.
  4. Répartir la préparation au poulet dans les abaisses. Badigeonner le rebord des abaisses du mélange d’œuf battu, puis couvrir avec un deuxième disque de pâte et sceller les pâtés en pressant le tour du couvercle de pâte avec le bout d’une fourchette. Badigeonner tous les pâtés avec le reste du mélange d'œuf.
  5. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) sur la grille du bas, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir environ 5 minutes, démouler et servir avec le chutney.

Le chutney à la pêches aux épices

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Faire rôtir les dés de pêches pendant environ 5 minutes, puis ajouter l’oignon et le gingembre. Faire cuire 2 minutes. Ajouter les épices, la pâte de piments, le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier et la cassonade.
  2. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une confiture.
  3. Retirer du feu, transvider dans un bocal de verre et laisser refroidir.
  4. Servir avec les pâtés au poulet.