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BOL DE QUINOA AU POULET BBQ, TOMATES, POIVRONS ET ROQUETTE

BOL DE QUINOA AU POULET BBQ TOMATES POIVRONS ET ROQUETTE

En collaboration avec
Maude Bergeron, Cuisine estudiantine

Poitrines Bols style poke Salades Poêlon Estivales
2-4 Portions
25 min De préparation
15 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

  • 2 poivrons au choix (environ 2 tasses ou 500 ml), coupés en petits cubes
  • 1 oignon jaune (environ 1 tasse ou 250 ml), coupé finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale au choix
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 3 tomates (environ 2 tasses ou 500 ml), coupées en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (ou sauce piquante au choix)
  • 2 tasses (500 ml) de roquette
  • Crème sure ou yogourt nature pour la garniture (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale et faire revenir à feu vif les poivrons, l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les cubes de poulet et le quinoa puis mélanger.
  2. Ajouter l’eau, les tomates fraîches et séchées, le sambal oelek puis saler et poivrer. Remuer, porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire pendant 12 à 15 minutes à découvert en mélangeant fréquemment.
  3. Au terme de la cuisson, ajouter la roquette et servir. Garnir de crème sure ou de yogourt nature si désiré.