Poitrine de poulet BBQ whisky et cassonade avec salade d’asperges rôties

Name: Poitrine de poulet BBQ whisky et cassonade avec salade d’asperges rôties
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet désossées marinées BBQ whisky et cassonade Exceldor; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon forte; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre; 5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive; 7 ou 8 abricots, coupés en deux; 1 botte d’asperges fines, coupées en 3; 2 tasses (500 ml) de verdure (épinards, roquette ou salade mélangée); 1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches mélangées, grossièrement hachées; 1 tasse (250 ml) de micropousses de votre choix; 1/2 tasse (125 ml) de perles de mozzarella; 1/4 de tasse (60 ml) d’amandes grillées; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre (facultatif); Sel et poivre

2 portions
30 minutes
20 minutes

Difficulté : Facile

Cuisson : BBQ

Cuisson : Four

BBQ

Soupes, salades & sautés

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Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées marinées BBQ whisky et cassonade Exceldor

La vinaigrette

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon forte
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre
5 c. à soupe (75 ml) d’huile d’olive

La salade

7 ou 8 abricots, coupés en deux
1 botte d’asperges fines, coupées en 3
2 tasses (500 ml) de verdure (épinards, roquette ou salade mélangée)
1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches mélangées, grossièrement hachées
1 tasse (250 ml) de micropousses de votre choix
1/2 tasse (125 ml) de perles de mozzarella
1/4 de tasse (60 ml) d’amandes grillées
2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre (facultatif)
Sel et poivre

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Préparation

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La vinaigrette à la moutarde

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, puis laisser infuser au réfrigérateur.

La salade

Dans un bol, mélanger les abricots et les asperges, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un second bol, mélanger la verdure, les herbes fraîches et les micropousses.
Déposer le mélange dans chaque assiette, puis garnir de perles de mozzarella.
Préchauffer une poêle gril légèrement huilée pour y griller les asperges 3 ou 4 minutes avant de les ajouter à la salade.
Griller ensuite les abricots 2 minutes avant de les déposer sur la salade. Garnir d’amandes grillées et de graines de chanvre.
Arroser de vinaigrette et servir avec le poulet BBQ whisky et cassonade, doré et tranché finement.