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Photo de Hubert Cormier

Une recette de Hubert Cormier Nutritionniste

Risotto d’orge au poulet effiloché et aux asperges

  • 6 portions

Difficulté : Facile

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Ingrédients

Risotto d'orge

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Préparation

Astuce de pro Une fois complétée, cliquez sur les étapes pour les biffer.

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger les herbes avec les pilons pour bien les enrober.
  4. Déposer les pilons sur le papier parchemin et enfourner pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et maintenir chaud.
  6. Dans une grande casserole, faire suer l’échalote dans l’huile.
  7. Ajouter l’orge et bien mélanger. Saler et poivrer.
  8. Déglacer avec le vin blanc.
  9. Ajouter le bouillon de poulet une louche à la fois jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Remuer fréquemment.
  10. Entre-temps, dans une troisième casserole, faire blanchir les asperges pendant 15 secondes, puis les plonger rapidement dans un bain d’eau froide.
  11. Une fois que les pilons de poulet sont cuits, effilocher la viande à l’aide d’une fourchette.
  12. Lorsque l’orge est al dente, ajouter le poulet, les tomates broyées, le parmesan, une partie des asperges et mélanger.
  13. Garnir les assiettes avec le reste des asperges, les copeaux de parmesan et du poivre moulu.
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