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Photo de Emilie Gaillet

Une recette de Emilie Gaillet Emilie Murmure

Salade de chou frisé, choux de Bruxelles rôtis et boulettes de dindon glacées à la confiture

  • Environ 4 portions (20 boulettes)

Difficulté : Facile

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Ingrédients

Le glaçage

Les choux de Bruxelles rôtis

La salade de chou frisé crémeuse

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Préparation

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Les boulettes

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger avec les mains.
  3. Laisser reposer 5 minutes au réfrigérateur.
  4. Passer les mains à l’eau froide avant de façonner les boulettes. À l’aide d’une petite cuillère, former des boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre. Réserver.
  5. Mettre l’huile végétale dans une grande poêle et faire dorer les boulettes à feu moyen-vif pour leur donner une coloration. Remuer constamment pour qu’elles conservent leur forme. Transférer les boulettes sur la plaque tapissée.
  6. Cuire les boulettes au four environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
  7. Pendant ce temps, préparer la salade de chou frisé et les choux de Bruxelles.
  8. Mettre dans la même poêle chaude la confiture, la moutarde et l'eau préalablement mélangées, puis ajouter les boulettes et bien les enrober.
  9. Servir avec la salade et les choux de Bruxelles rôtis.

Les choux de Bruxelles

  1. Dans la poêle utilisée pour dorer les boulettes de dindon, faire chauffer un filet d'huile d'olive et déposer les choux de Bruxelles coupés en deux.
  2. Rôtir 1 ou 2 minutes à feu vif afin de les colorer.
  3. Ajouter 1/4 de cube de bouillon de poulet ou de légumes et 3-4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les choux soient tendres. Réserver.

La salade de chou frisé crémeuse

  1. Mélanger le tahini au jus de citron, puis ajouter l'huile d'olive et le miel. Bien mélanger.
  2. Hacher l'ail et l’ajouter à la sauce.
  3. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau pour délier la sauce si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement au goût.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis ajouter la sauce crémeuse. « Masser » le chou frisé quelques minutes à la main pour l'attendrir.
  5. Ajouter les grains de grenade et les amandes effilées grillées.
Vous pouvez aussi utiliser

Poulet haché