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Truc de chef
Une recette de Hubert Cormier Nutritionniste
Dindon avec farce de quinoa aux pommes caramélisées et canneberges
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10 portions
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Difficulté : Facile
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Mettre le quinoa dans un tamis et le rincer, puis le transférer dans une casserole.
- Incorporer l’eau et les canneberges, puis faire cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit bien cuit.
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter les assaisonnements. Réserver.
- Dans le même poêlon, faire caraméliser les tranches de pomme avec le beurre et le sirop d’érable pendant quelques minutes.
- Une fois que le quinoa est cuit, ajouter les oignons et les pommes à la préparation. Bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Farcir le dindon, puis le faire cuire au four pendant 3 ½ à 4 heures.
Truc de chef
Ajuster la recette de la farce en fonction du poids de votre dindon : en augmentant les quantités des ingrédients de façon proportionnelle ou en les diminuant si le poids de la dinde est moins élevé! N’oubliez pas de surveiller la cuisson de temps en temps afin que votre volaille soit tendre et juteuse.
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