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Photo de Maude Bergeron

Une recette de Maude Bergeron Cuisine estudiantine

Salade de patates et d’épinards au poulet, aux légumes d’été et au fromage feta

  • 6 portions

Difficulté : Facile

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Ingrédients

Vinaigrette maison à l'ail

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Préparation

Astuce de pro Une fois complétée, cliquez sur les étapes pour les biffer.

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), grille au centre.
  2. Déposer les cubes de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter un filet d’huile végétale au choix, saler puis poivrer. Mélanger, puis ajouter les poitrines de poulet par-dessus les patates. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en les retournant à la mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer le reste des légumes et réaliser la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  4. Au terme de la cuisson des pommes de terre et du poulet, déposer tous les légumes (pommes de terre, épinards, courgettes, et radis) dans un grand saladier et ajouter la vinaigrette. Couper le poulet et l’ajouter comme garniture sur la salade avec le fromage feta. Déguster.
Truc de chef

La salade se conserve au frigo jusqu’à quatre jours. Si vous avez des betteraves sous la main, ajouter quelques fines tranches crues, c’est délicieux! Aussi, il est possible de remplacer l’ail par ¼ tasse (60 ml) de fleur d’ail hachée.