-      500 g de poitrines de dindon à la moutarde marinées à l’ancienne

-      200 g de pâte feuilletée

-      300 g de pâte brisée

-      50 g de farine

-      3 œufs

-      1 petite barquette de champignons

-      ½ oignon

-      325 ml de lait

-      100 ml de crème fraîche

-      Beurre

-      estragon en poudre, sel, poivre.

1.             Couper le dindon en petits cubes ; le faire revenir au beurre à la poêle sur feu moyen. Égoutter. Réserver.

2.             Dans la même poêle, faire revenir les champignons coupés grossièrement et l’oignon émincé. Égoutter. Réserver.

3.             Dans la même poêle, faire une béchamel avec la farine, 50 g de beurre et le lait.

4.             Hors du feu, incorporer à la béchamel le dindon, les champignons, la crème, les œufs battus et l'estragon. Saler et poivrer.

5.             Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée – piquer le fond et laisser sécher 5 minutes au four à 350°F (180°C).

6.             Sortir la pâte du four.  Verser la préparation (4) sur la pâte. Recouvrir en formant un couvercle avec la pâte feuilletée.