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Tajine de poulet aux citrons confits

Évaluation des internautes : (6 votes )

Portions : Plus de 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

1 poulet Exceldor L’Authentique
4 citrons confits au sel de mer
6 échalotes
100 g d’olives noires
5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
5 ml (1 c. à thé) de cari
1 pincée de Safran
5 ml (1 c. à thé) de grains de coriandre
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

Préparations :

1. Découper le poulet en morceaux (blancs, cuisses, ailes…). Saler et poivrer. Faire brunir dans un chaudron avec l’huile d’olive.
2. Couper grossièrement les échalotes. Ajouter au poulet avec le safran, le gingembre, le cari et la coriandre. Ajouter une tasse d’eau et faire revenir 40 minutes en surveillant la cuisson.
3. Couper les citrons confits en 4 après les avoir rincés à l’eau froide.
4. Dénoyauter les olives et les blanchir pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Égoutter.
5. Ajouter les citrons et les olives au poulet. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
6. Servir aussitôt.

Trucs cuisine :

Truc Exceldor : Citrons confits express
Idéalement, les citrons doivent reposer longtemps pour être confits. Pour une utilisation express, la veille couper vos citrons en 8 et retirez les pépins. Mettre dans un plat avec 1/4 tasse de sel, les l’olives de la recette et 1 tasses d’huile d’olive. Recouvrir d’eau Le lendemain, égoutter le tout et ajouter à votre recette de tajine!

Type Coupe

Poulet entier ,

Type de cuisson

Poêlé ,

Type de plat

Couscous , Économiques , Plats principaux ,

Type de cuisine

Africain , Marocain ,

Exceldor est un chef de file dans la transformation et la commercialisation de volaille fraiche au Québec et au Canada. Voir profil de l'entreprise.