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Tajine de dindon au safran, olives et couscous
Auteur : Exceldor
Évaluation des internautes : (2 votes )
Portions : 10-12
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

Étape 1 :
1 dindon Exceldor entier cuit
3 gros oignons ciselés
15 ml - 1 c/soupe gingembre frais haché
15 ml - 1 c/soupe safran
1,250 L -5 tasses bouillon de volaille (le bouillon filtré du dindon plus de l’eau !)
180 ml - 3 / 4 tasse huile d’olive

Étape 2 :
15 ml - 1 c/soupe cumin en poudre
45 ml - 3 c/soupe coriandre en poudre
45 ml - 3 c/soupe persil frais haché
600 ml - 2,5 tasses olives vertes (type siciliennes)
2 citrons confits coupés en 8 (voir truc Exceldor)

Couscous :
1,250 l - 5 tasses semoule de blé dur
105 ml - 7 c/soupe huile d’olive
600 ml - 2,5 tasses bouillon de volaille très chaud
45 ml - 3 c/soupe pâte de tomate
5 ml - 1 c/thé harissa (optionnel-attention ça pique !)
au goût sel

Préparations :

Étape 1 :
Coupez en deux les cuisses du dindon ,découpez la poitrine en gros morceaux et détachez la chair des cuisses et des ailerons. Déposez le tout en cocotte avec tous les autres ingrédients et portez à ébullition.

Étape 2 :
Ajoutez les ingrédients dans la cocotte et cuire à couvert, à feu doux, 20 minutes.

Couscous :
Dans un bol mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 2 à 3 minutes puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la semoule soit uniformément imprégnée de tous les ingrédients et qu’il ne reste plus de liquide.

Trucs cuisine :

Service :
Ajoutez les pièces de dindon et leurs composantes dans un tajine ou un plat de service. Déposez sur la table. Repas convivial aux parfums d’Afrique du nord.

Truc Exceldor : Citrons confits express
Idéalement, les citrons doivent reposer longtemps pour être confits. Pour une utilisation express, la veille couper vos citrons en 8 et retirez les pépins. Mettre dans un plat avec 1/4 tasse de sel, les l’olives de la recette et 1 tasses d’huile d’olive. Recouvrir d’eau Le lendemain, égoutter le tout et ajouter à votre recette de tajine!

Type Coupe Type de cuisson Type de plat Type de cuisine

Exceldor est un chef de file dans la transformation et la commercialisation de volaille fraiche au Québec et au Canada. Voir profil de l'entreprise.