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Soupe-oeuf-citron avec boulettes de viande
Évaluation des internautes : (0 vote )
Portions : Plus de 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

700 g (1,5 lb) de dindon haché, cru
1 petit oignon râpé
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
30 ml (2 c. à table) d’aneth frais coupé finement
1 œuf
75 ml (1/3 tasse) de riz non cuit
60 ml (4 c. à table) de farine tout usage
zeste de 2 citrons en lanières
4 patates coupées en dés
1 sac d’artichauts congelés, utiliser les bases seulement
3 l (12 tasses) de bouillon de poulet bouillant
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
3 œufs
3 jaunes d’œuf

Préparations :

1. Mélanger les 8 premiers ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Rouler 40 boulettes. Saupoudrer de farine.
2. Mettre les boulettes de viande, le zeste des citrons, les patates et les bases d’artichauts dans le bouillon de poulet. Faire mijoter et cuire pendant 35 minutes. Enlever le zeste des citrons.
3. Fouetter le jus de citron, les œufs et les jaunes d’œuf ensemble. Ajouter la soupe lentement au mélange d’œufs. Par la suite, ajouter le restant de la soupe. Cuire à feu doux, sans faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe un peu.
4. Servir avec de l’aneth ou des feuilles de menthe fraîches.


Type Coupe Type de cuisson Type de plat Type de cuisine

Exceldor est un chef de file dans la transformation et la commercialisation de volaille fraiche au Québec et au Canada. Voir profil de l'entreprise.