1. Nettoyer la laitue et la déchiqueter grossièrement;
2. cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir;
3. préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le persil et la chair de la figue;
4. répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour; déposer la poitrine de poulet cuite tranchée sur la largeur; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec les figues coupées en 4.
