1 courgette coupée en cubes

½ poivron rouge coupé en cubes

¼ tasse de coriandre fraiche hachée

3 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de jus de citron

sel et poivre au goût

1 tasse de bébés épinards frais déchiquetés

1 tasse de tomates cerises

Rincer à l’eau froide et bien égoutté

Mélanger l’orzo, la courgette, le poivron, la coriandre, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Ajouter les épinards, les tomates et le feta. Mélanger doucement

Servir