Préparation du poulet

1.     Faire tremper le poulet 30 min. dans le babeurre; égoutter.

2.     Dans un sac, mettre la farine, le sel et le poivre; ajouter les morceaux de poulet; refermer le sac et secouer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien recouverts de farine (ajouter de la farine au besoin - secouer 3 ou 4 morceaux à la fois);

3.     Déposer les morceaux de poulet sur une grille et laisser sécher 20 minutes;

4.     Dans une large casserole à hauts bords, chauffer la graisse ; déposer les morceaux de poulet et faire dorer quelques minutes de chaque côté.

5.     Abaisser ensuite la température du feu; couvrir et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

6.     Enlever le couvercle; cuire le poulet deux minutes de chaque côté à feu vif pour que chaque morceau retrouve sa texture croustillante; retirer; déposer sur un papier absorbant.

Préparation des galettes de maïs

1.     Dans un petit bol, mélanger le maïs, les oeufs, la farine; assaisonner.

2.     Faire fondre une noix de beurre (et/ou huile) dans une poêle; déposer quelques cuillerées de cet appareil en les aplatissant pour former des galettes.

3.     Laisser dorer 2 minutes environ; retourner et laisser dorer ; retirer; déposer sur un papier absorbant.