Préchauffez le four à 175 ºC (350 ºF).
1. Mélangez beurre, romarin et ail. Salez et poivrez généreusement le mélange.
2. Aplatissez le poulet pour briser la carcasse.
3. Détachez la peau de la chair du poulet sans la déchirer.
4. Insérez le mélange partout entre la peau et la chair et conservez environ ¼ du mélange pour « masser » (Petite explication : masser le poulet veut dire le frotter avec une substance tout en le pétrissant) le poulet.
5. Faites cuire environ 1 ½ h ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C (170 °F).
