1. Peler la courgette. Couper la courgette en tranches sur la longueur, le poivrons en lanières.
2. Faire griller à la poêle le poivron et la courgette dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé.
3. Sur chacune des 4 tranches de pain, déposer 2 tranches de poitrine, quelques lanières de poivron et de courgette, et 1 à 1 ½ tranche de fromage.
4. Étendre la mayonnaise sur les 4 autres tranches de pain puis déposer celles-ci (sauce à l'intérieur) sur chacune des tranches recouvertes d'ingrédients.
5. Badigeonner l'extérieur du pain d'huile d'olive.
6. Déposer les panini dans la poêle qui a servi à cuire les légumes. Laisser griller jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 4 minutes. Tourner et faire griller l'autre côté.
