1. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.

2. Dans un bol, mélanger le gingembre, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Enrober le poulet de chaque côté du mélange d’assaisonnements.

3. Faire griller les poivrons, les courgettes et l’oignon sur le barbecue à chaleur moyenne de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les déposer sur la grille supérieure du barbecue ou les réserver au four préchauffé à 100 °C (200 °F) à mesure qu’ils sont prêts.

4. Faire griller le poulet à chaleur moyenne, en le retournant souvent, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa coloration rosée.

5. Réchauffer les tortillas sur la grille supérieure du barbecue ou au micro-ondes. Pour servir, couper le poulet et les légumes en languettes et les déposer sur des assiettes chaudes.

6. Présenter à côté les tortillas et les accompagnements. Farcir chaque tortilla de poulet et de légumes, garnir au goût et enrouler.