1. Laver, parer les fruits et les tailler en cubes ou en quartiers. Les arroser du jus de citron et du sirop d’érable. Laisser macérer au moins 30 minutes. Retirer de la marinade et réserver.

2. Ajouter les cubes de poulet et mariner pendant 1 heure. Retirer de la marinade et dresser les brochettes en enfilant alternativement le poulet et les fruits ou enfiler les cubes de poulet et les fruits séparément sur des brochettes séparées.

 
3. Mettre les brochettes sur le barbecue, à feu moyen, ou au four sous le gril environ 5 à 7 minutes de chaque côté c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair. Surveiller la cuisson afin d’éviter que les brochettes de poulet et/ou de fruits ne brûlent.

4. Lorsque le poulet est cuit et les fruits bien caramélisés, retirer du feu et réserver au chaud.

5. Dans une casserole, mélanger la marinade, les noix de Grenoble et la crème.

6. Porter à ébullition et réduire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à consistance de sauce.

7. Napper la brochette de cette sauce et servir avec une salade fraîche.