2 petites aubergines, coupées en tranche de po (1 cm)

250 g de fromage de chèvre émietté

Marinade

3 c. à table de vinaigre de vin blanc

1 gousse d’ail broyé

1c. à thé de thym frais haché

1 c. à table de menthe fraîche hachée

Sel et poivre au goût

Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients de la marinade

Ajouter les aubergines et mélanger doucement pour bien enrober

Chauffer le barbecue à moyen élevé

Retirer les aubergines de la marinade et les déposer directement sur la grille du barbecue (réserver la marinade)

Cuire les aubergines 3 minutes

Tourner les aubergines, parsemer de fromage de chèvre et arroser légèrement de la marinade réservée.

Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson environ 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.