Cuisson

Cuisson du dindon « Cuire congelé » Exceldor


Si votre dindon Exceldor « cuire congelé » est décongelé, vous pouvez le cuire en suivant les instructions ci-dessous. Ces instructions de cuisson s'appliquent également à un dindon frais ou à un dindon ordinaire décongelé.

Plus besoin de badigeonner, de farcir ni d’arroser toutes les demi-heures. Ces fastidieuses étapes sont révolues grâce au dindon « Cuire congelé » Exceldor.

La pièce étant déjà infusée d’un bouillon assaisonné, quelques heures de cuisson suffisent pour déguster un dindon bien dodu, juteux et tendre à souhait. Vous réussirez à tous coups ! Agrémenté de tomates et de fines herbes ou accompagné de canneberges au porto, le dindon saura impressionner vos invités à tout moment de l’année.

De plus, assurez-vous de garder le jus du dindon après la cuisson; en le filtrant à la passoire, vous obtiendrez un bouillon incomparable pour vos soupes !

Cuisson à la rôtissoire avec couvercle :

Utiliser une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé. L’utilisation d’une rôtissoire en acier inoxydable épais augmente le temps de cuisson de 2 à 5 heures.

  • Préchauffer le four à 350°F (177°C).

  • Retirer le dindon du sac et l'égoutter. Au goût : farcir le dindon à cette étape.

  • Le déposer dans la rôtissoire. L'attache-pattes en plastique est spécialement conçu pour la cuisson au four, il peut donc rester en place.

  • Au goût : badigeonner le dindon de beurre ou d'huile végétale, saupoudrer de votre épice favorite (thym, estragon, persil, sarriette, etc.).

  • Refermer le couvercle et mettre la rôtissoire au four.

  • Cuire selon le temps indiqué dans le tableau. Enlever le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer la peau si désiré.

  • Le dindon est cuit lorsque sa température interne atteint 180°F (82°C). Pour une lecture précise, le thermomètre à cuisson doit être inséré profondément, entre la cuisse et la poitrine, dans la partie la plus charnue au niveau du haut de cuisse. Il ne doit pas toucher aux os.
    Voir image ci-dessous.

  • Laisser reposer le dindon 15 minutes avant de le découper.

Temps de cuisson approximatif du dindon entier à 160 °C (325 °F) dans une rôtissoire avec couvercle

Poids Farci Non farci
8 - 10 lb (3,5 - 4,5 kg) Environ 4 h 3 h 30 à 4 h
10 - 12 lb (4,5 - 5,5 kg) 4 h à 5 h 3 h 30 à 4 h 30
12 - 16 lb (5,5 - 7,0 kg) 5 h à 6 h 4 h 30 à 5 h 30
16 - 22 lb (7,0 - 10,0 kg) 5 h à 6 h 4 h 30 à 5 h 30

Cuisson à la rôtissoire sans couvercle :

Utiliser seulement une rôtissoire sans couvercle avec un rebord ou un plateau pour recueillir le bouillon.

  • Préchauffer le four à 350°F (177°C).

  • Retirer le dindon du sac et le déposer dans la rôtissoire. L’attache-pattes en plastique est spécialement conçu pour la cuisson au four, il doit donc rester en place.

  • Au goût : farcir le dindon à cette étape.

  • Au goût : badigeonner le dindon de beurre ou d'huile végétale, saupoudrer de votre épice favorite (thym, estragon, persil, sarriette, etc.).

  • Cuire selon le temps indiqué dans le tableau. Former une petite tente avec du papier d'aluminium et déposer sans serrer sur le dindon en laissant une partie à découvert. Enlever le papier 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer la peau.

  • Le dindon est cuit lorsque sa température interne atteint 180°F (82°C). Pour une lecture précise, le thermomètre à cuisson doit être inséré profondément, entre la cuisse et la poitrine, dans la partie la plus charnue au niveau du haut de cuisse. Il ne doit pas toucher aux os.
    Voir image ci-dessous.

  • Laisser reposer le dindon 15 minutes avant de le découper.

Temps de cuisson approximatif du dindon entier à 160 °C (325 °F) dans une rôtissoire sans couvercle

Poids Farci Non farci
8 - 10 lb (3,5 - 4,5 kg) 4 h à 5 h 3 h 30 à 4 h 30
10 - 12 lb (4,5 - 5,5 kg) 4 h 30 à 6 h 4 h à 5 h 30
12 - 16 lb (5,5 - 7,0 kg) 5 h 30 à 7 h 00 5 h à 6 h 30
16 - 22 lb (7,0 - 10,0 kg) 5 h 30 à 7 h 00 5 h à 6 h 30


Source : ÉDC/TFC

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