POULET GÉNÉRAL TAO À LA BIÈRE

COLLABO GENERAL TAO A LA BIERE
2-4 Portions
15 min De préparation
10 min De cuisson
Recette Moyenne

Ingrédients

En rabais

LA SAUCE

  • 1 ½ tasse (375 ml) de bière
  • ¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée
  • ⅓ tasse (85 ml) vinaigre balsamique blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de soya
  • ½ c. à thé (2 ml) de gingembre haché
  • ¼ c. à thé (1 ml) d’ail haché
  • ¼ c. à thé (1 ml) de piments broyés
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

LA TEMPURA

  • Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
  • 1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
  • ¼ tasse (60 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 ½ tasse (375 ml) de bière

LES GARNITURES

  • 2 oignons verts, ciselés
  • Graines de sésame, au goût
  • Amandes fumées

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients pour la sauce, sauf la fécule de maïs, et porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser cuire 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, faire mariner le poulet dans une tasse de sauce. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur. Laisser mariner une heure.
  3. Chauffer l'huile de la friteuse à 350 °F (180 °C). Dans un cul-de-poule, préparer le tempura : mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte.
  4. Ajouter la bière et bien mélanger. Retirer les morceaux de poulet et éponger. Fariner les morceaux de poulet et les tremper dans le mélange de tempura.
  5. Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
  6. Dans un petit bol, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d'eau à la fécule de maïs. Remuer pour dissoudre. Verser le mélange dans la sauce et cuire à feu moyen. Lorsque la sauce commence à épaissir, retirer du feu.
  7. Pour le service, répartir les bouchées chaudes dans une assiette et verser la sauce directement sur le poulet. Ajouter l’oignon vert, les graines de sésame et les amandes fumées.