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Dindon glacé
à l'orange et
au romarin

  • 8 - 10 portions*

Difficulté : Facile

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Ingrédients

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Préparation

Astuce de pro Une fois complétée, cliquez sur les étapes pour les biffer.

  1. Dans une casserole à feu moyen vif, faire fondre le beurre et l'amener à ébullition avec le jus d'orange, la marmelade, le sirop d'érable et les suprêmes d'orange.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir, jusqu'à épaississement, de 15 à 20 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le romarin. Laisser tempérer : la glace servira à badigeonner le dindon en cours de cuisson pour bien le laquer.
  3. Retirer le dindon Cuire congelé du sac et le déposer dans la rôtissoire, sans le décongeler. L'attache-pattes en plastique est spécialement conçue pour la cuisson au four.
  4. Mettre le couvercle et placer la rôtissoire au four.
  5. Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C). Consulter le tableau de cuisson du dindon Cuire congelé ici.
  6. Après 3 heures de cuisson, installer le thermomètre à cuisson en l'insérant profondément entre la cuisse et la poitrine, dans la partie la plus charnue au niveau du haut de cuisse, sans toucher à l'os.
  7. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le thermomètre indique 180 °F (82 °C).
  8. Retirer le couvercle et badigonner avec la glace à l'orange durant la dernière heure de cuisson.
  9. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Truc de chef

* Portion par kilo de viande crue.

Vous pouvez aussi utiliser

Poulet entier